Автоматика та інформаційно-вимірювальна техніка
ПІДХОДИ ДО АВТОМАТИЗОВАНОГО УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ
Ключові слова
хлібопекарське виробництво
поліпшувачі
якість хлібобулочних виробів
прогнозування
нейронні мережі
нейро-нечіткі мережі
Анотація
Наведено основні якісні характеристики борошна та параметри технологічних процесів, які впливають на якість готового виробу. Розглянуто необхідність прогнозування результатів виконання основних технологічних операцій. Запропоновано підходи до автоматизованого управління якістю хлібобулочних виробів.
Як цитувати
[1]
«ПІДХОДИ ДО АВТОМАТИЗОВАНОГО УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ», Вісник ВПІ, вип. 2, с. 10–13, Лис 2010, дата звернення: Жов 06, 2026. доступний у: https://visnyk.vntu.edu.ua/index.php/visnyk/article/view/1384
